تعتبر الخضراوات الورقية من أكثر المحاصيل الغنية بالعناصر الغذائية، والفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة وحمض الفوليك، كما يفيد تناولها وإضافتها إلى النظام الغذائي وأصناف الأطعمة في تعزيز جهاز المناعة وإصلاح الخلايا وتساهم في الوقاية من العديد من المشكلات الصحية.
يُعد الجرجير من أشهر الخضراوات الورقية والنباتات وأعلاها فائدة، نظراً لاحتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية للصحة العامة للإنسان، كما يعمل على حمايته من الأمراض المزمنة، كداء السكري ومحاربة الشيخوخة، ووصف أيضاُ في العصر القديم من النباتات التي تستخدم في طب العلاج البديل، لخواصه في تنشيط الجسم وتحفيز الطاقة، بالإضافة إلى الألياف التي تساهم في تسهيل عملية الهضم وإدرار البول للذين يعانون من آلام الكلى ومشكلات المثانة.
يتسم الجرجير باحتوائه على سعرات حرارية قليلة، ولذلك يعتبر من أهم الخضراوات المناسبة للحمية الغذائية، بالإضافة إلى نسبة كبيرة من الفيتامينات ( A،K،C،B12، B6) ومعادن البوتاسيوم والكالسيوم والمغنسيوم والصوديوم والفسفور، ويفوق احتوائه على الحديد أكثر من السبانخ، والكالسيوم أكثر من الحليب.
يلعب الجرجير دوراً مهماً في الحفاظ على نضارة البشرة، لأن عصر بذوره أحد العلاجات الطبية لعلاج البهاق والنمش، ويدخل في صناعة الكثير من المستحضرات التجميلية، فضلاً عن قدرته على خفض ضغط الدم المرتفع، ومنع تجلط الدم والحماية من الجلطات، والحفاظ على قوة البصر والإبصار، كما يعمل على خفض نسبة الكوليسترول الضار، وضبط معدل السكر في الدم، وحماية القلب، وتقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام، ويساعد على تنظيم حركة الأمعاء ويخلصها من المواد الضارة.
الخليج
